La logística apuesta por la calidad de producto

Necesidad

Optimizar el proceso de maduración y de secado de quesos fue la necesidad principal que llevó a la compañía a acometer este proyecto. La optimización llegó de la mano de automatización, permitiendo automatizar aquellos procesos que históricamente se habían realizado de forma convencional, como el proceso de volteo, pintado o la gestión de la trazabilidad.

Solución propuesta

El primer proyecto de automatización que ULMA desarrolla para Entrepinares se centra en el proceso de maduración. En el corazón del proyecto se encuentra un sistema de AGVs diseñados para transportar 2 palets de forma simultánea, que une la zona de entrada desde producción, proceso de maduración, corte y envasado hasta la zona de expediciones.

El proceso de volteo es otra de las fases donde ULMA ha desarrollado su sistema de volteador automático de quesos que cuenta con patente internacional. El volteo, es una fase clave en el proceso de maduración del queso, que permite homogeneizar mejor la maduración y en consecuencia mejorar considerablemente la calidad del alimento.

Tras concluir la fase de maduración, los sistemas de ULMA permiten la despaletización y desencajado automático de los quesos que posteriormente son destinados a la fase de corte y envasado.

Una vez que los quesos están preparados para su consumo, son paletizados y almacenados de forma automática en 2 cámaras frigoríficas. El sistema de almacenamiento automático está compuesto por un shuttle o transelevador satélite que permite el máximo aprovechamiento del volumen de almacenaje reduciendo los tiempos de trabajo.

Todo el proceso logístico está gestionado por el Sistema de Gestión de Almacén (SGA) de ULMA.

Automatizar el proceso de secado, es el nuevo proyecto donde ULMA desarrollará un sistema de transporte y almacenamiento automático gestionado por transelevadores que conectarán a su vez con la fase de voltaje donde se realizarán 1.000 movimientos al día. El proceso de secado requiere mantener una temperatura controlada en 10ºC y una humedad relativa de 80%.

 

Resultado

El desarrollo de este proyecto ha permitido a Entrepinares automatizar todo su sistema logístico, desde la salida de los quesos desde producción hasta el consumidor final, manteniendo en todo momento un control exhaustivo de la trazabilidad de los alimentos. La automatización ha permitido a su vez, mejorar en calidad de servicio y producto ofrecido a Mercadona, optimizando los procesos logísticos y mejorando en flexibilidad de servicio.